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酒店品牌经营与管理五步法

Nov 30, 2020 来源:联邦国际

深圳市港联文旅及酒店管理顾问有限公司、深圳港联邦酒店管理有限公司是香港联邦国际文旅及酒店服务集团旗下负责中国大陆业务的公司。作为国际领先的酒店顾问服务商,联邦顾问为文旅及酒店项目投资方提供项目投资可行性研究、定位策划、设计顾问、开业筹备及运营顾问服务。1995年至今,联邦顾问在中国200多个城市为超过1000多个新建或改造的单体酒店、温泉及度假村、产权式酒店、连锁酒店、城市综合体、旅游地产等各类型项目提供了服务。

酒店经营能否成功,直接影响着酒店的品牌声誉和管理。怎样把酒店打造成主要品牌?那是酒店管理者的一大难题。下面小编为大家介绍酒店餐饮品牌经营与管理五步法。


1 ,规范日常服务,预期服务质量。


过去,酒店餐饮的服务比过去的餐饮更规范,人们认为去酒店获取更多尊重,这是一种高级享受,因此酒店餐饮对高级宴会的吸引力大于社会餐饮。实际上,这种区别就是品牌服务。


2 ,研究顾客的心理学并推出特殊服务。


如今人们的生活水平普遍提高,越来越多的家庭宴会在酒店举办,因此酒店经营有必要研究顾客婚宴的消费,从而满足他们的需求。如果酒店具有房间和娱乐硬件的优势,他可以为客人提供全套的婚礼服务。这样的配套服务既省去了新郎新娘讲究体面实惠的要求,而且还打造了自己婚宴服务品牌的形象。


3 ,提高菜品质量,改变菜品种类。


酒店本身的菜品质量也是品牌的一种体现,如果菜品的品质不断提升,并且根据季节的变化和流行的食品进行一些时尚改变,可以起到稳定和发展菜肴品牌的作用。


酒店品牌经营与管理五步法


1),利用环境资源打造特色宴会。


酒店可以挖掘自身的环境资源,选择当地独特的烹饪材料,使用各种烹饪方法烹饪,并结合相应的特色宴会作为自己的品牌。


2),强化帮派作风,形成特色优势。


之前,对特定风格的追求明显退化,为了吸引更多的客人,餐饮吸引把各种风味的替代放在一起,从而失去了自己的特色。没有特色,就没有竞争,因此酒店应该充分发挥优势餐厅的硬件优势,从原料调味料的搭配,烹饪工艺的运用,替代制作的控制,服务方式的设计,典故的选编,餐厅的装饰等方面,利用其中一家餐厅来选择自己喜欢的替代,而广告宣传通过策划和营销,公司已经形成了自己的餐饮品牌。


4 ,精心设计装修,改善就餐环境。


如今人们去餐馆不仅是为了填饱肚子或品尝美味佳肴,更是为了享受酒店环境的布局。因此大多数餐厅都非常重视酒店的装饰,一些酒店的豪华包房的装修成本甚至超过了一家普通酒店的整体装修费用,其目的是满足当前客人对环境多样性的需求,吸引更多具有环境特色的客人就餐。

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5 ,充分发挥硬件优势,推出独具特色的宴会。


很多酒店在城市中没有青山绿水田园风光,但他们可以利用酒店的硬件优势,推出独特的宴会形式,塑造自己的品牌。一些带有屋顶花园的酒店可以推出餐饮以烧烤为特色,一些酒店有旋转餐厅可以推出特色自助餐,一些酒店可以容纳数千人的多功能宴会厅,可以推出大型特色冷餐。


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